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料理(lǐ)可以生吃(chī)吗

　　料(liào)理是可(kě)以生吃的。

　　是可以生吃(chī)的(de)，而(ér)且(qiě)切(qiè)生鱼片(piàn)的刀是特制的，且不能沾(zhān)水，烹(pēng)调(diào)师傅能用(yòng)这(zhè)刀把鱼(yú)肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真(zhēn)正好吃(chī)是在杀了数小(xiǎo)时之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵(jiāng)硬后达到(d十公分有多长 10厘米就是10公分吗ào)最高点。当然也(yě)有日本(běn)人认(rèn)为用(yòng)生鱼(yú)宰(zǎi)杀后(hòu)马上做成(chéng)的生鱼片好(hǎo)吃是由于僵直前的(de)鱼肉有(yǒu)脆(cuì)感。

无菜单料理(lǐ)注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无(wú)法(fǎ)为(wèi)顾客补上错过(guò)的菜肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有(yǒu)规定(dìng)的(de)就餐时间(jiān)，不(bù)能(néng)超时。

　　3、每道菜(cài)都有相配的酒水(shuǐ)提供(gōng)。

　　4、为保持最好的口感(gǎn)，无菜(cài)单料理(lǐ)的用餐顺序非常讲究(jiū)。

　　先吃(chī)淡口味的，再到浓厚的，最后再品尝味道(dào)重的贝类、玉(yù)子(zi)烧。

　　每(měi)次(cì)吃不同(tóng)鱼(yú)之前，还要先吃片寿司薑清新一下口腔，才能(néng)更好地品尝出每一(yī)道菜品的味道。

　　厨师发办可以(yǐ)理解为无菜单料(liào)理，一(yī)种由主(zhǔ)厨(chú)根据当(dāng)天时令食材和(hé)对食客的喜好(hǎo)判断，即兴(xīng)设计一个弹性菜单(dān)的(de)点餐方式。

　　专注无菜(cài)单料(liào)理(lǐ)的餐(cān)厅接待人数(shù)很少，最(zuì)低人数只有8-10人，因(yīn)此需要提前(qián)预(yù)约(yuē)。

无菜单料(liào)理的(de)弊端

　　面对(duì)客户选择困(kùn)难是，没(méi)有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指的是客人不点菜,只(zhǐ)需与主厨简单交流口味及(jí)喜好即可(kě)。

　　从(cóng)前(qián)菜、刺身到食(shí)事、吸(xī)物、甜品,均由主厨即席料理。

　　无(wú)菜单日料名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻译(yì)是“师傅(fù),拜托了(le)”、直(zhí)接翻(fān)译(yì)是“厨师(shī)代办”。

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